Santorini Olive - header production

橄榄油生产流程

Santorini Olive - production step1
Santorini Olive - harvest icon 1

步骤 1

采收

油橄榄的采收是一个非常重要却又棘手的流程,通常从十月开始,到次年二月结束。为了获得高品质的特级初榨橄榄油,应该选择恰当的采收方式,同时时机也要合适。由于采收日期和油橄榄果实的成熟度不同,最后榨出的橄榄油也可能具有不同的特性。

最好的采收方法是直接从树上采摘,这样能有效地保护树枝和树叶,减少损伤:

  • 手工采摘或使用专用的电动和气动耙杆进行采摘
  • 使用机器摇动树干和树枝进行采摘

运至榨油厂

在橄榄园采摘油橄榄后,需要尽快将其运送到榨油厂,以防止发酵。

采摘的油橄榄应该在 24 小时内运到榨油厂,并且必须在采摘后的 48 小时内进行压榨,以免发生有害的化学反应,而引起酸度增加和油质氧化,只有这样才能最终获得高品质的橄榄油。

Santorini Olive - production step2
Santorini Olive - van

步骤 2

Santorini Olive - production step3
Santorini Olive - olive icon 3

步骤 3

在榨油厂内的工序

使用风扇吹离枝叶并进行清洗

使用强大吸力的风扇将油橄榄中的树枝和树叶等杂物吹离。然后经过水洗,去除任何可能影响橄榄油感官品质的杂质。

油橄榄加工(机械萃取)

洗净后的油橄榄连同其果核一起经过传送带进入研磨机,磨成丝滑的糊状物。在这个过程中,温度必须保持在 27 以下。这个加工过程是最终品质的保证,也是确保成功通过冷压榨取橄榄油的重要环节。之后,把糊状物放入离心机,将油从糊状物(也称为“油橄榄果渣”)中分离出来。

橄榄油储存

然后,将压榨出的橄榄油存放在大型的金属容器中。在进入市场销售之前,通常要对橄榄油进行化学分析,最终划分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油或初榨油橄榄灯油类别。

Santorini Olive - olive v

© 2021 圣托里尼橄榄油 | Propaganda 工作室创建