橄榄油分类

特级初榨橄榄油

特级初榨橄榄油和初榨橄榄油是仅通过机械手段直接从油橄榄中获取。根据其感官特性（味道、色泽、香气、质地）分为不同的类别，而这些感官特性受到各种因素的影响，如油橄榄的种类、土壤、气候条件、采收日期等。

可食用橄榄油的主要分类有

特级初榨橄榄油是品质最高且对健康最有益的橄榄油类型，没有任何缺陷，含有果香味，酸度低于 0.8%。

初榨橄榄油也含有果香味，但在感官鉴定中有一些轻微缺陷，酸度不超过 2%。

与特级初榨橄榄油和/或初榨橄榄油混合的精炼橄榄油，酸度低于 1%。

油橄榄果渣油由精炼油橄榄果渣油与特级初榨橄榄油和/或初榨橄榄油混合而成，酸度不超过 1%。

Santorini Olive - olive traditional

初榨油橄榄灯油是品质最低的初榨橄榄油，在感官鉴定（味道和/或香气）中具有明显的缺陷。因此，此类橄榄油不能直接食用，必须经过提炼以消除其缺陷。提炼制取后的油被称为“精炼橄榄油”，可以出售给消费者。

精炼橄榄油与特级初榨橄榄油和/或初榨橄榄油混合形成“调和油”类别。如果未经混合，它的橄榄香气、味道或颜色都很差甚至没有，而这样的油不适合单独食用。

粗提油橄榄果渣油是未经处理的油橄榄果渣油，即从油橄榄压榨后的果渣中提取的油。

精炼油橄榄果渣油是粗提油橄榄果渣油经精炼工艺制取的油品。与特级初榨橄榄油和/或初榨橄榄油混合后，可作为油橄榄果渣油向消费者销售。