
オリーブオイルの製造工程


ステップ1
収穫
オリーブの収穫は重要で繊細な手順で、通常は10月に始まり、2月に終わります。 高品質のエクストラバージンオリーブオイルを入手するには、適切な収穫方法を選択し、タイミングを合わせる必要があります。 収穫日とオリーブ果実の成熟度に応じて、得られるオリーブオイルの特性は異なる場合があります。
製油所への輸送
オリーブは、オリーブ畑で収穫された後、発酵を避けるために、できるだけ早く製油所に輸送する必要があります。
収穫されたオリーブは、酸性度と酸化の増加を引き起こし、オイルの最終品質に悪影響を与える有害な化学プロセスを回避するために、摘み取りから24時間以内にオリーブオイル工場に輸送され、48時間以内に圧搾する必要があります 。


ステップ2


ステップ3
製油所で
ファンによる葉の除去と洗浄操作
小枝や葉からオリーブをきれいにするために吸引が適用されます。 次に、オリーブを水のジェットで洗浄して、オリーブオイルの品質に影響を与える可能性のある不純物をすべて取り除きます。
オリーブ加工(機械的抽出)
きれいなオリーブは、芯とともにグラインダーに送られ、そこで滑らかなペーストが作られます。 このプロセスの間、温度を27°C未満に維持することが重要です。 この製造手順は、品質の保証であり、冷圧によって抽出されたオイルの保証です。 次に、ペーストはデカンターに入れられ、オリーブ搾りかすとも呼ばれる固形物から油が分離します。
オリーブオイルの貯蔵
その後、オイルは大きな、通常は金属製の容器に適切に保管されます。 市場に流通する前に、エクストラバージンオイル、バージンオリーブオイル、またはランパンテオリーブオイルのカテゴリーに分類するために、オリーブオイルの分析が行われます。

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